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烹饪与餐饮管理
烹饪与餐饮管理
(专业代码:340201)
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专业层次:本科  /   基本学制:4年  /   学历:本科  /   招生对象:初高中应往届毕业生
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专业简介
烹饪与餐饮管理是中国高等职业教育本科专业
培养目标
专业培养德、智、体、美全面发展,具有良好职业道德和人文素养,掌握餐饮管理专业所必需的文化知识、现代烹饪专业理论知识,具备餐饮一线生产和经营管理能力,从事餐饮和酒店产品研发、营销、经营管理、酒店服务等工作的高素质技术技能人才。
课程介绍
《烹饪营养学》:《烹饪原料学》:《食品卫生与安全》:《饮食保健学》:《烹饪工艺学》:《面点工艺学》:《餐饮管理与实务》:《营养配餐技巧与方法》《餐饮市场营销》:《宴会设计》《现代厨房管理》:《酒水知识》
资格证书
就业方向
主要面向大中型餐饮企业、星级饭店,在餐饮服务等岗位,从事餐饮一线生产、经营管理、酒店服务与管理等工作。
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