全国高等农业院校已陆续开设农产品贮藏与加工或农产品加工学课程。虽然有关粮油、果蔬贮藏加工的书籍很多，但有关农产品贮藏与加工的书籍却很少，而适合高等院校非食品专业的有关农产品贮藏与加工的书籍几乎没有。因此，为了填补该空白，完善教材体系，我们组织具有丰富教学科研和实践经验的专业教师和技术人员共同编写了这本《农产品贮藏与加工》教材。

1.公共基础课 课程教学应培养目标相适应，注重教学方法改革，部分单元可考虑与专业结合，加强与学生生活、专业和社会实践的联系，为学生可持续发展奠定基础。 2.专业技能课 本专业要以“校企合作、工学结合、顶岗实习”为办学基本模式。积极开展校内生产实训和校外顶岗实习，采用“做中学，学中做”情景化教学模式。建立有行业、企业参与的专业建设指导委员会，专业建设指导委员会参与专业建设的全过程，与专业负责人、专业教师共同制订专业人才培养方案、确定人才培养规格、进行课程设置、为实训室建设提供建设性意见、共同实施教学方法和手段的变革；努力实现“专业对接产业、课程内容对接职业标准、教学过程对接生产过程、毕业证对接职业资格证、职业教育对接终身学习”的五个对接。

本专业主要面向农产品保鲜与加工等行业企业，培养从事农产品保鲜与加工等工作的实用型人才，培养适应地域经济发展的综合性技术人才，掌握从事农产品保鲜与加工所需要的文化基础知识，掌握福建特色的果蔬保鲜、农副产品加工、检验等专业技术知识和操作技能，具备操作冷库、烘烤、酿造等加工设备能力的技术型人才，培养德智体美全面发展的高素质劳动者和技能型人才。

面向仓储管理员等职业，农产品仓储、农产品加工、农产品质量检验与分析等岗位（群）。